ジェイ・ワークスが運営するサーモン料理専門店「salmon atelier Hus (サーモンアトリエ フース)」は、3月11日(水)、能登半島と宮城の被災地を応援するチャリティイベントを開催する。「みやぎサーモン」と石川県産の金箔を使用した「石川金箔×みやぎサーモン丼」を500円(税込)で提供し、売上は全額寄付される。
限定メニュー「石川金箔×みやぎサーモン丼」
今年で3回目となる同チャリティイベントは、サーモンを食べることを通じて被災地を応援するものだ。2024年1月1日に発生した能登半島地震の被災地復興支援として、イベントの売上は全額「石川県令和6年能登半島地震災害義援金」に寄付される。
イベント当日に提供されるのは、「石川金箔×みやぎサーモン丼」500円(税込)。赤酢を使用した酢飯の上に大葉を敷き詰め、宮城のブランド「みやぎサーモン」をたっぷりと使用。さらに、ぷりぷりのいくらと石川県産の金箔を乗せ、光り輝く贅沢な丼に仕上げている。
当日の予約は受け付けておらず、また座席に限りがあるため待つ場合がある。食数には限りがあり、当日の状況は店舗のInstagramにて発信される。
イベントの背景
同イベントは、2011年3月11日に発生した「東北地方太平洋沖地震」の被災地復興応援を目的として昨年3月に初めて実施された。2024年1月1日の「令和6年能登半島地震」から2年が経過した今も復興が道半ばであるという話を受け、今年も復興応援イベントの実施が決定した。
2025年3月11日開催時の様子。平日にも関わらず多くの人が来場した
テイクアウト販売も実施
2025年3月11日に開催したイベントでは、平日にもかかわらずオープン前から行列ができ、用意した200食分がすべて完売。売上は全額寄付されたという。
店舗と食材について
イベントを主催する「salmon atelier Hus」は、2023年4月に日比谷OKUROJIにオープンしたノルウェーサーモン料理専門店。北極圏で水揚げ後、一度も冷凍していない生のサーモンを、イタリアン・フレンチ・和風などさまざまなテイストで提供している。
丼に使用される「みやぎサーモン」は、銀鮭養殖発祥の地である宮城のブランドである。養殖銀鮭の最大の特徴である「新鮮で刺し身で食べられるサケ」にこだわった、高品質・ 高鮮度な生食用のサケを「みやぎサーモン」と名づけている。水揚げの際に「活け締め」と「神経締め」を施すことで鮮度を維持しており、ツヤと張りがある身と、とろけるような食感とあまい食味が特徴だ。
1日限りの特別なチャリティ丼。食を通じて被災地と手を取り合う、そんな温かい支援の輪に加わってみてはいかがだろうか。
■つながる復興の輪 能登半島復興応援イベント概要
開催日時：3月11日(水)11:30～21:00
会場：salmon atelier Hus(サーモンアトリエ フース)
住所：東京都千代田区内幸町1-7-1 日比谷OKUROJI
salmon atelier Hus公式Instagram：https://instagram.com/salmonatelier_hus
salmon atelier Hus公式X：https://twitter.com/salmon_hus
みやぎサーモン公式HP：https://www.miyagi-ginzake.jp
(Kanako Aida)
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